ニンジンは野菜の王様
チョコレートではなくニンジンですから、食べること自体は体に害もないし、悪く もありません。ただ、そういう人は、食生活全体は変えませんね。好きなものを食べ ながらニンジンを食べるんですから。
それで体が変わるなら、一番簡単でいいと思いますが、そうはいかないんです。 「あなたの食生活」一番の問題はどこにあるか
ここから本題に入ります。これだけ健康の情報が氾濫していると、今の食生活はや はりどこかおかしいと思っている人が増えていると思います。 そこで、まず最初に何がおかしいのか整理します。そして次に、現代において食生 活をどう考えればいいのか、その指針となる考え方をお話しします。 そして最後に、食生活の改善法を買い物の話を含めて具体的にお話しします
基礎食品ってなに？
今の常識的な考え方というのは、一日三〇品目食べて、塩分を一〇グラム以下に減 らして、緑黄色野菜を三〇〇グラム食べるだいたいそんな感じでしょう。
ご飯を少なくして、数多くの食品をまんべんなく食べるというのが一般的な常識です。そう いう常識ができてきた背景というのを、時代をさかのぼってお話しします。 この常識が広がった背景には、昭和三〇年代の栄養改善普及運動というものがあっ たのです。そして、この運動の理論的な根拠として「食生活近代化論」という理屈が ありました。このことの影響が今でも残っているんです。そして、このせいで食生活 がわかりにくくなつているんですね。
では、一体どういうことが行なわれたのかをお話しします。 まず、昭和二五年に「タンパク質をとりましょう運動」というのが始まりました。 それから昭和三一二年、六つの基礎食品を提唱し、この知識の普及が始まったんです。 今でも保健所や病院では、この基礎食品の表を貼っているところがありますね。
一群は米など、二群はタンパク質、三群はカルシウムという具合に、食品をまんべ んなく食べるため、六つに分類した表です。大学によっては、六つではなく四つに分 けているところもありますが、狙いは同じです。
ためにならない情報
そして、その年に 『頭脳』 という本がベストセラーになりました。慶応大学医学部 の林先生が、頭をよくするのにはどうしたらいいかを書いた本で、ポイントが二つあ ります。その一つが「米を食べるとバカになる」ということだったんです。この本が ベストセラーになつて、日本中にこの考えが広まってしまったわけです。
こういう例はいくらでもあるんですね。たとえば、現在流行っている、「牛乳を飲 んで骨租紫症を予防しよう」というのも同じです。二〇年、三〇年たってみたら信じ られないようなことが、平気で常識になるというのは結構多いんです。この 「ご飯を 食べるとバカになる」 といゝつ太・も、そ、つした胡象の一つ だったんですね。
この本のもう一つのポイントは、あるものをなめると 頭がよくなるということでした。何をなめるのか、わか る人もいると思います。 この本には、それをなめると子供の成績がよくなると 書いてあります。この本を私は持っていますが、坊主頭の子供が座っていて、その頭にじょうごでさらさらっと何かかけている挿絵があるんです